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碱面怎么做面条比较好吃?

煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。

事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。

将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处静置30分钟左右，让面团松弛，这样擀出的面条会更加光滑。 擀面 将静置好的面团取出，分成几个小剂子，每个剂子擀成薄片。擀面时可以撒上少量干面粉防粘，但不要太多，以免影响面条的口感。 切面 将擀好的面片卷起，用刀切成所需的厚度。

碱水面怎么做拌好吃

1、接下来是面条的部分，将碱面放入沸水中煮熟，直到面条中间没有白心。如果你喜欢更软烂的面条，可以多煮一会儿。煮好后，将面条捞出并过凉水，沥干水分。最后一步是将煮好的面条放入一个大碗或锅中，加入之前准备好的菜料和辣油。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和陈醋，然后充分拌匀。

2、蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。喜欢吃软烂一点的面可以多煮会。

3、步骤一：制作碱水 调配碱水：在一个小碗中，将碳酸钠与温水按1：3的比例混合，搅拌均匀直至完全溶解。注意碱水具有腐蚀性，操作时需小心，最好佩戴手套。静置：将调配好的碱水放置一旁静置，等待使用。步骤二：和面 初步和面：将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，使面粉逐渐结块。

4、事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。

5、碱水面凉拌的做法如下：煮面与准备配菜：在锅里煮碱水面，煮至面条熟透但不过烂。同时，切好黄瓜丝，剁好蒜末备用。调制酱料：准备一个小碗，加入蒜末。接着加入2勺海鲜酱油，2勺米醋，1勺白糖，1勺炸辣椒面，以及1勺熟芝麻，搅拌均匀。

简单凉拌碱面怎么做

1、碱面500克，香葱一根，大蒜几瓣，香莱两根，黄瓜一根，辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。 将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心，捞出沥干表面的水分。 准备蒜蓉、葱花、黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可擦点胡萝卜丝。 干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可再放一小撮。

2、简单凉拌碱面怎么做先将蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。

3、准备所有材料。起锅烧水，水开下碱面。碱面条煮互七成熟就OK，煮太熟口感就不好了。将七成熟面条夹出放入盆里。趁热加入适量油拌匀。加入所有调料拌匀。碱水凉拌面完成。

4、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下2将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示3开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无。

简单凉拌碱面怎么做的

碱面500克，香葱一根，大蒜几瓣，香莱两根，黄瓜一根，辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。 将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心，捞出沥干表面的水分。 准备蒜蓉、葱花、黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可擦点胡萝卜丝。 干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可再放一小撮。

简单凉拌碱面怎么做的材料：蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。

接下来是面条的部分，将碱面放入沸水中煮熟，直到面条中间没有白心。如果你喜欢更软烂的面条，可以多煮一会儿。煮好后，将面条捞出并过凉水，沥干水分。最后一步是将煮好的面条放入一个大碗或锅中，加入之前准备好的菜料和辣油。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和陈醋，然后充分拌匀。

首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下2将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示3开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无。

凉拌面的做法及调料配方如下：工具/原料：鲜碱面一份、葱花一把、花生500g、盐50g、糖50g、胡椒粉50g、味精50g、生抽一瓶、醋一瓶、大蒜水一瓶、香菜一把、锅一个、盘子一个。新鲜碱面。水烧开，下入碱面大火快速煮开。然后捞起盛碗里。快速倒入油。

前言 材料 主料：碱面一包；辅料：碱面凉拌 1 准备所有材料。2 起锅烧水，水开下碱面。3 煮至七成熟，就OK了。4 关火，将七成熟的面条夹入盆里。5 趁热加入适量的油拌匀。6 接着加入所有调料拌匀。7 美味完成。小贴士 碱面煮至七成熟。

正宗碱面的做法和配方

1、中筋面粉500克，碱水1克。先将中筋面粉500克，碱水1克混合拌均。松弛30分钟。用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。若没有压面机，就只好自己切了，水可能要多加一点才会好做。水用常温的水就可以了。

2、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

3、材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。所有材料混合均匀，揉至光滑面团。放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）。再次醒面。

4、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可。

5、食用碱5克放入碗里，加一点温水化开。500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。合成较硬的团即可。取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次，再用4档或者5档压出光滑的面皮。再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。成品。

食用碱面怎么做

1、全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。最后压出合适宽度的面条即可，没有压面机，可用手工相同操作。压好的面条放锅里加水煮熟即可。

2、先将材料混合拌均。松弛30分钟；用压面机压至光滑，再压至0.1到0.2厘米厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条，食用碱面完成。

3、制作食用碱面的步骤如下：准备材料：你需要准备好500克的中筋面粉和1克的碱水哦。混合拌均：把面粉和碱水放在一起，加水，然后搅啊搅，拌啊拌，直到它们均匀地混在一起。拌好后，就让面团松弛30分钟，让它好好休息一下。